{"id":320,"date":"2022-06-28T12:46:12","date_gmt":"2022-06-28T10:46:12","guid":{"rendered":"https:\/\/didacsciences.be\/?page_id=320"},"modified":"2025-04-07T13:47:26","modified_gmt":"2025-04-07T11:47:26","slug":"nutrition-humaine-secondaire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/didacsciences.be\/index.php\/home\/concepts-scientifiques\/nutrition-humaine-secondaire\/","title":{"rendered":"Fonctions de nutrition humaine (secondaire)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-right wp-block-paragraph\">Pour citer cette page : Roelants, D. et Dahmouche, H. (2022).&nbsp;<em>Nutrition humaine (secondaire)<\/em>. DidacSciences. https:\/\/didacsciences.be\/.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Introduction et balises<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Les syst\u00e8mes du corps humain sont des incontournables de la biologie \u00e0 l\u2019\u00e9cole. Pourtant, leur enseignement demande une vigilance didactique au m\u00eame titre que les autres enseignements.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">G\u00e9n\u00e9ralement, les syst\u00e8mes du corps humain sont enseign\u00e9s via une description des organes. Il s\u2019agit alors d\u2019\u00eatre plus ou moins exhaustif sur les organes et tissus d\u2019un syst\u00e8me, leur position, leur forme, leur volume, etc., parfois en pr\u00e9cisant le fonctionnement, mais souvent en n\u00e9gligeant le sens de ces fonctionnements, c\u2019est-\u00e0-dire la fonction. Ainsi, si nous sommes dot\u00e9s d\u2019un syst\u00e8me respiratoire, c\u2019est parce qu\u2019il travaille en lien \u00e9troit avec les syst\u00e8mes circulatoire et digestif pour assurer la fonction de nutrition permettant l\u2019approvisionnement en mati\u00e8re et \u00e9nergie d\u2019un organisme, son entretien, son renouvellement. Envisager chaque syst\u00e8me comme li\u00e9 \u00e0 d\u2019autres pour former un ensemble a pour avantage de pr\u00e9senter une vue syst\u00e9mique du fonctionnement de l\u2019\u00eatre vivant.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00c0 propos de la digestion<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Un obstacle \u00e9pist\u00e9mologique important en secondaire na\u00eet de la contradiction entre d\u2019une part la perm\u00e9abilit\u00e9 de la paroi intestinale et des capillaires sanguins et d\u2019autre part l&rsquo;imperm\u00e9abilit\u00e9 des tuyaux (ex : d\u2019arrosage, \u00e0 gaz, etc) que l\u2019\u00e9l\u00e8ve rencontre dans son quotidien (Kammoum, Chapron et Cl\u00e9ment, 2002<a id=\"_ftnref1\" href=\"#_ftn1\"><sup>[1]<\/sup><\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00c0 propos de l\u2019alimentation et de l\u2019\u00e9ducation nutritionnelle<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">L\u2019\u00e9ducation nutritionnelle prend une place importante dans les programmes du secondaire et cela en r\u00e9ponse \u00e0 des constats soci\u00e9taux (surpoids, ob\u00e9sit\u00e9, diab\u00e8te, etc) . Cette \u201c\u00e9ducation \u00e0\u201d repose sur les disciplines scientifiques tout en amenant&nbsp; des comp\u00e9tences transversales comme celle de la construction de l\u2019esprit critique, n\u00e9cessaire pour le d\u00e9veloppement social et personnel de chaque futur citoyen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Force est de constater que, dans la vie quotidienne, les discours politiques promouvant la sant\u00e9 transitent par des supports pseudo-scientifiques mettant en avant des normes, des principes, des r\u00e8gles ou slogans m\u00e9langeant des r\u00e9f\u00e9rences touchant \u00e0 plusieurs sph\u00e8res (sociale, culinaire, nutritionnelle, m\u00e9dicale, physiologique) et souvent pr\u00e9sent\u00e9es comme des solutions toutes faites (Ravachol, Kovacs et Orange, 2018<a id=\"_ftnref2\" href=\"#_ftn2\"><sup>[2]<\/sup><\/a>). Un bon exemple est d\u2019outil convoqu\u00e9 dans le cadre de l\u2019\u00e9ducation nutritionnelle est la pyramide alimentaire. Ses repr\u00e9sentations sont multiples et il s\u2019agit donc de l\u2019utiliser avec pr\u00e9caution en classe en montrant ses int\u00e9r\u00eats et ses limites. Divers articles comme celui de <a href=\"https:\/\/journals.openedition.org\/edso\/2939#tocto1n6\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kovacs et Orange-Ravachol (2015)<\/a><a id=\"_ftnref3\" href=\"#_ftn3\"><sup>[3]<\/sup><\/a> nourriront la question.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00c0 propos de la respiration et de la circulation<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Les concepts de respiration et de circulation humaines se caract\u00e9risent par leur croisement avec les autres syst\u00e8mes et il est donc important d&rsquo;amener une vision plus unitaire, non morcel\u00e9e du fonctionnement de ces syst\u00e8mes. Mais cette complexit\u00e9 am\u00e8ne des difficult\u00e9s d\u2019apprentissage pour les \u00e9l\u00e8ves. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Les \u00e9l\u00e8ves pr\u00e9sentent des conceptions vari\u00e9es \u00e0 propos de ces fonctions, souvent \u00e9loign\u00e9es des mod\u00e8les scientifiques et tr\u00e8s r\u00e9sistantes au changement. Elles constituent de ce fait des obstacles \u00e0 l\u2019apprentissage (<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pasithee.library.upatras.gr\/ejupUNESCOchair\/article\/view\/3117\/3419\" target=\"_blank\">Bouzazi, 2019<\/a><a id=\"_ftnref4\" href=\"#_ftn4\"><sup>[4]<\/sup><\/a>). Ainsi, en ce qui concerne les poumons, divers conceptions sont rencontr\u00e9es chez les apprenants : le poumon est creux ou plein, il est assimil\u00e9 \u00e0 un muscle, pr\u00e9sente un fonctionnement semblable au c\u0153ur (<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_1991_num_13_1_974\" target=\"_blank\">Paccaud (1991)<\/a><a href=\"https:\/\/didacsciences.be\/wp-admin\/post.php?post=320&amp;action=edit#_ftn7\"><sup>[7]<\/sup><\/a>). <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_1991_num_13_1_974\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Paccaud (1991)<\/a><a id=\"_ftnref5\" href=\"#_ftn5\"><sup>[5]<\/sup><\/a> propose de distinguer 4 niveaux de formulation constituant en m\u00eame temps des portes d\u2019entr\u00e9es pour ce concept de respiration :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u201cM\u00e9canique\u201d : en lien avec les mouvements respiratoires et la ventilation pulmonaire ;<\/li>\n\n\n\n<li>\u201cPhysico-chimique\u201d : sous l\u2019angle des \u00e9changes gazeux s&rsquo;effectuent au niveau des alv\u00e9oles pulmonaires et mettant en \u00e9vidence le r\u00f4le du sang. L\u2019\u00e9tude de la diversit\u00e9 des organes respiratoires en lien avec les milieux de vie peuvent ainsi \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e ;<\/li>\n\n\n\n<li>\u201cCellulaire\u201d : par l\u2019\u00e9tude de la r\u00e9action globale de la respiration consid\u00e9rant le nutriment comme combustible (concept de nutrition au sen strict) ;<\/li>\n\n\n\n<li>\u201cCyto-biochimique et \u00e9nerg\u00e9tique\u201d : li\u00e9 \u00e0 l\u2019activit\u00e9 au sein des mitochondries et en particulier aux r\u00e9actions de d\u00e9gradation du glucose jusqu\u2019\u00e0 la production d\u2019ATP.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Chacun de ces niveaux pr\u00e9sente ainsi des niveaux de complexit\u00e9 particuliers et on peut remarquer qu\u2019ils correspondent d\u2019ailleurs au chemin parcouru par les \u00e9l\u00e8ves dans les apprentissages au cours de leur scolarit\u00e9. En primaire, d\u00e8s 6-7 ans, les \u00e9l\u00e8ves prennent conscience des mouvements d\u2019inspiration et d\u2019expiration pour progressivement aller vers la prise de conscience du r\u00f4le du sang dans les transports des gaz. En secondaire, ces apprentissages sont r\u00e9investis et approfondis par l\u2019\u00e9tude des r\u00e9actions chimiques qui s\u2019op\u00e8rent.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Notez que la respiration peut \u00e9galement s\u2019\u00e9tudier sous l\u2019angle de l\u2019\u00e9cologie (approche \u00e9cosyst\u00e9mique) comme \u00e9l\u00e9ment intervenant dans la dynamique des flux de mati\u00e8re et d\u2019\u00e9nergie qui relie les \u00eatres vivants au sein des r\u00e9seaux trophiques des \u00e9cosyst\u00e8mes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Un parall\u00e9lisme entre ces conceptions et l\u2019\u00e9volution historique de ce concept semble aussi int\u00e9ressant \u00e0 explorer avec les \u00e9l\u00e8ves. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous trouverez de plus amples informations dans les ressources propos\u00e9es ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Entr\u00e9es faciles<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Le consortium 4 du Pacte a r\u00e9alis\u00e9 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.hypothese.be\/index.php\/petites-lecons\/\" target=\"_blank\">un guide raisonn\u00e9<\/a> (Dahmouche, Daro et Orange, 2021) sur les liens entre les syst\u00e8mes du corps humain. Apr\u00e8s avoir pr\u00e9sent\u00e9 bri\u00e8vement les enjeux autour d\u2019un travail conjoint des diff\u00e9rents syst\u00e8mes du corps humain, des exemples sont propos\u00e9s ainsi que des points de vigilance. Le r\u00f4le de l\u2019enseignant est pr\u00e9cis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">L&rsquo;ouvrage \u00ab\u00a0Pr\u00e9cis de didactique des SVT\u00a0\u00bb de Schneeberger, Orange, Orange-Ravachol et Lhoste (2021)<a href=\"#_ftn8\" data-type=\"internal\" data-id=\"#_ftn8\">[8]<\/a> consacre son propros \u00e0 l&rsquo;enseignement des fonctions de nutrition dans le secondaire (coll\u00e8ge et lyc\u00e9e, France). Dans celui-ci, les auteurs pr\u00e9sentent des rep\u00e8res didactiques importants construits par la recherche en vue d&rsquo;outiller l&rsquo;enseignant dans la construction des apprentissages : \u00e9nonc\u00e9s de savoir, obstacles, objectifs d&rsquo;apprentissage, enjeux, types d&rsquo;activit\u00e9s, \u00e9valuation, etc.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">La <a href=\"https:\/\/www.hypothese.be\/index.php\/brochures-thematiques\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.hypothese.be\/index.php\/brochures-thematiques\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">brochure th\u00e9matique \u201cGraines de casserole<\/a><a href=\"https:\/\/www.hypothese.be\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/brochure_graine_casserole.pdf\">\u201d<\/a> de l\u2019asbl Hypoth\u00e8se propose des pistes pour permettre \u00e0 l\u2019\u00e9l\u00e8ve de se poser des questions scientifiques \u00e0 propos de l\u2019alimentation et la digestion. Les s\u00e9quences propos\u00e9es s\u2019accompagnent d\u2019\u00e9clairages didactiques et scientifiques. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">A propos de la circulation sanguine chez l&rsquo;humain, la <a href=\"https:\/\/www.aestq.org\/fr\/enseignement-circulation-sanguine\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.aestq.org\/fr\/enseignement-circulation-sanguine\">r\u00e9flexion d&rsquo;Henchiri et Matoussi (2022)<\/a> paru dans la revue Spectre traite des difficult\u00e9s li\u00e9es aux conceptions des \u00e9l\u00e8ves et de strat\u00e9gies d\u2019enseignement int\u00e9grant l\u2019histoire des sciences.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c9crits scientifiques<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00c0 propos de la digestion<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Dans son article, <a href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_1991_num_13_1_976\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sauvageot-Skibine (1991)<\/a> retrace l\u2019historique de la construction du concept de digestion puis analyse la fa\u00e7on dont les manuels scolaires pour le secondaire traduisent la connaissance scientifique de ce concept. Elle questionne notamment l&rsquo;ambigu\u00eft\u00e9 qui peut parfois exister entre transformations chimique et physique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_1993_num_17_1_1331\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_1993_num_17_1_1331\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sauvageot-Skibine (1993)<\/a> propose de s\u2019int\u00e9resser aux conceptions des \u00e9l\u00e8ves de 6e, aussi r\u00e9pandues aussi au coll\u00e8ge et chez les adultes, et qui font obstacle \u00e0 la construction du concept de milieu int\u00e9rieur. L\u2019auteure met en \u00e9vidence la persistance de la repr\u00e9sentation \u201ccommunication par tuyaux\u201d notamment dans la circulation de l\u2019eau et des aliments chez l\u2019humain et propose la piste d\u2019une situation-probl\u00e8me pour d\u00e9passer cet obstacle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">L\u2019article de <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/journals.openedition.org\/rdst\/475\" target=\"_blank\">Lhoste <em>et al.<\/em> (2011)<\/a>&nbsp; pr\u00e9sente une \u00e9tude de cas sur le th\u00e8me de la nutrition \u00e0 la fois dans une classe de CM1-CM2 (9-11 ans) et dans une classe de 3e (14-15 ans). Les auteurs s\u2019int\u00e9ressent en particulier \u00e0 l\u2019entr\u00e9e dans le processus de probl\u00e9matisation par l\u2019interm\u00e9diaire de r\u00e9cits produits par les \u00e9l\u00e8ves.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">La <a href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_2005_num_40_1_1271\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">recherche de Lhoste (2015)<\/a> traite du d\u00e9bat scientifique en classe sur le th\u00e8me de la nutrition et son r\u00f4le dans la construction d\u2019un savoir scientifique par probl\u00e9matisation. Dans l\u2019article, l\u2019auteur s\u2019int\u00e9resse \u00e0 la fa\u00e7on dont les \u00e9l\u00e8ves construisent les probl\u00e8mes en sciences, en particulier ici sur la digestion et l\u2019absorption intestinale dans la nutrition humaine.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">L\u2019article de <a href=\"https:\/\/www.cairn.info\/revue-enfance2-2009-2-page-159.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Megalakaki et Fouquet (2009)<\/a> met en \u00e9vidence les conceptions na\u00efves des enfants de 6 \u00e0 10 ans et d\u00e9crit le changement conceptuel qui s\u2019op\u00e8re \u00e0 propos du fonctionnement de l\u2019appareil digestif humain. Un retour sur l\u2019\u00e9volution du concept de la digestion et la pr\u00e9sentation des principaux travaux de recherche sur cette notion accompagnent cet article. M\u00eame si cet article touche \u00e0 l\u2019\u00e9cole primaire, les propos sont tout \u00e0 fait int\u00e9ressants pour les enseignants du secondaire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Dans l\u2019acte du colloque FIES, <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/artheque.ens-cachan.fr\/items\/show\/340\" target=\"_blank\">Kammoum, Chapron et Cl\u00e9ment (2002)<\/a> (<em>temporairement indisponible<\/em>) pr\u00e9sentent des r\u00e9sultats pr\u00e9liminaires d\u2019une recherche portant sur les changements conceptuels relatifs \u00e0 la tuyauterie digestion-excr\u00e9tion chez des \u00e9l\u00e8ves du coll\u00e8ge. Ils s\u2019int\u00e9ressent notamment \u00e0 l\u2019obstacle \u00e9pist\u00e9mologique de la perm\u00e9abilit\u00e9 de \u00ab tuyaux \u00bb biologiques tels que l\u2019intestin ou les capillaires sanguins.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>A propos de l\u2019alimentation et de l\u2019\u00e9ducation nutritionnelle<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">A propos de l\u2019alimentation, <a href=\"https:\/\/www.cairn.info\/revue-questions-de-communication-2015-1-page-129.htm?contenu=article\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">l\u2019article de Kovacs et Orange-Ravachol (2015)<\/a> \u00e9tudie la permanence et les mutations de la pyramide alimentaire, objet polymorphe controvers\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_2009_num_49_1_1521\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lhoste et Peterfalvi (2009)<\/a> cherchent \u00e0 identifier les relations entre probl\u00e9matisation, probl\u00e8mes et obstacles en lien avec les transformations de mati\u00e8re dans la nutrition et l\u2019assimilation \u00e0 diff\u00e9rents niveaux de scolarit\u00e9 successifs (fin de primaire et d\u00e9but du secondaire).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Dans leur article, <a href=\"https:\/\/journals.openedition.org\/edso\/2939#tocto1n6\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Orange Ravachol, Kovacs et Orange (2018)<\/a> questionnent le lien entre \u00e9ducation nutritionnelle et acculturation scientifique au d\u00e9part des discours adress\u00e9s aux jeunes sous diverses formes(d\u00e9pliants, documents p\u00e9dagogiques, manuels, etc). Ils cherchent \u00e0 avancer des pistes pour rendre l\u2019\u00e9ducation nutritionnelle&nbsp; critique et argument\u00e9e scientifiquement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>A propos de la respiration<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_1993_num_17_1_1331\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_1993_num_17_1_1331\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sauvageot-Skibine (1993)<\/a> propose de s\u2019int\u00e9resser aux conceptions des \u00e9l\u00e8ves de 6e, aussi r\u00e9pandues aussi au coll\u00e8ge et chez les adultes, et qui font obstacle \u00e0 la construction du concept de milieu int\u00e9rieur. L\u2019auteure met en \u00e9vidence la persistance de la repr\u00e9sentation \u201ccommunication par tuyaux\u201d notamment dans le trajet de l\u2019air dans les poumons et propose la piste d\u2019une situation-probl\u00e8me pour franchir cet obstacle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\"><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/dsedu_1296-2104_2008_num_20_1_1144\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/dsedu_1296-2104_2008_num_20_1_1144\" target=\"_blank\">L\u2019article de Schneeberger (2008)<\/a> est consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019analyse des interactions langagi\u00e8res concourant \u00e0 la conceptualisation et qui ont lieu lors d\u2019un d\u00e9bat mettant en jeu le lien entre respiration et circulation avec des \u00e9l\u00e8ves de 12 ans (5e, France).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_2009_num_49_1_1520\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">L\u2019article de Coquid\u00e9, Fortin et Rumelhard (2009)<\/a> explore la d\u00e9marche d\u2019investigation et ses diff\u00e9rentes formes. Il expose et analyse ensuite deux cas dont un sur la ventilation pulmonaire en y pr\u00e9cisant les int\u00e9r\u00eats et les limites.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Dans la recherche de <a href=\"https:\/\/pasithee.library.upatras.gr\/ejupUNESCOchair\/article\/view\/3117\/3419\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bouzazi (2019)<\/a> , il est question d\u2019explorer les conceptions des \u00e9l\u00e8ves du secondaire (14-19 ans) \u00e0 propos de la respiration. Divers registres explicatifs mobilis\u00e9s par les \u00e9l\u00e8ves sont mis en \u00e9vidence dont certains montrent un lien avec l\u2019\u00e9volution historique du concept.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_1991_num_13_1_974\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">L\u2019article de Paccaud (1991)<\/a> questionne les conceptions des \u00e9l\u00e8ves de 15-17 ans \u00e0 propos de la respiration humaine comme leviers d\u2019apprentissage pour les \u00e9l\u00e8ves.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>A propos de la circulation<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Dans l\u2019acte du colloque FIES, <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/artheque.ens-cachan.fr\/items\/show\/340\" target=\"_blank\">Kammoum, Chapron et Cl\u00e9ment (2002)<\/a> (<em>temporairement indisponible<\/em>) pr\u00e9sentent des r\u00e9sultats pr\u00e9liminaires d\u2019une recherche portant sur les changements conceptuels relatifs \u00e0 la tuyauterie digestion-excr\u00e9tion chez des \u00e9l\u00e8ves du coll\u00e8ge. Ils s\u2019int\u00e9ressent notamment \u00e0 l\u2019obstacle \u00e9pist\u00e9mologique de la perm\u00e9abilit\u00e9 de \u00ab tuyaux \u00bb biologiques tels que l\u2019intestin ou les capillaires sanguins.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">L\u2019<a href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/dsedu_1296-2104_2008_num_20_1_1144\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/dsedu_1296-2104_2008_num_20_1_1144\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">article de Schneeberger (2008)<\/a> est consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019analyse des interactions langagi\u00e8res concourant \u00e0 la conceptualisation et qui ont lieu lors d\u2019un d\u00e9bat mettant en jeu le lien entre respiration et circulation avec des \u00e9l\u00e8ves de 12 ans (5e, France).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">La <a href=\"http:\/\/archive.bu.univ-nantes.fr\/pollux\/show.action?id=2b3190e2-9057-4b12-a12e-9f6b4cea4118\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">th\u00e8se de Fournier (2015)<\/a> propose de s\u2019int\u00e9resser \u00e0 l\u2019approche syst\u00e9mique de l\u2019apprentissage du concept de circulation sanguine et son impact sur l\u2019\u00e9laboration d\u2019une repr\u00e9sentation complexe chez des \u00e9l\u00e8ves de secondaire (France).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">La <a href=\"https:\/\/tel.archives-ouvertes.fr\/tel-02436447\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">th\u00e8se de Cappiello (2017)<\/a> propose d\u2019explorer les diff\u00e9rents rapports aux savoirs, en lien avec des niveaux de mobilisation \u00e0 apprendre les savoirs, et les relations entre rapports aux savoirs et pratiques de l\u2019enseignant dans le cadre d\u2019un apprentissage sur l\u2019apport sanguin aux organes en milieu de secondaire (classe de seconde, France).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">La <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/central.bac-lac.gc.ca\/.item?id=NQ33076&amp;op=pdf&amp;app=Library&amp;oclc_number=1285368729\" target=\"_blank\">th\u00e8se de Robitaille (1997)<\/a> explore les conceptions d\u2019\u00e9l\u00e8ves \u00e0 la sortie du secondaire (17-18 ans).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">L\u2019<a href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/didas_1250-0739_1994_num_3_1_953\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">article de Lavarde (1994)<\/a> est une \u00e9tude de l\u2019histoire du \u201csch\u00e9ma\u201d chez les scientifiques \u00e0 propos de la circulation sanguine. Des implications pour l\u2019enseignement des sciences peuvent \u00eatre d\u00e9gag\u00e9es \u00e0 partir de son propos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Dans son article de recherche, <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_2006_num_42_1_1433\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_2006_num_42_1_1433\" target=\"_blank\">Lhoste (20<\/a><a href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_2006_num_42_1_1433\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_2006_num_42_1_1433\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">0<\/a><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_2006_num_42_1_1433\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.persee.fr\/doc\/aster_0297-9373_2006_num_42_1_1433\" target=\"_blank\">6)<\/a> s\u2019int\u00e9resse \u00e0 la construction du concept de circulation sanguine dans une d\u00e9marche avec des \u00e9l\u00e8ves de 14-15 ans incluant deux approches : probl\u00e9matisation et argumentation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans <a href=\"https:\/\/journals.openedition.org\/rdst\/5201\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/journals.openedition.org\/rdst\/5201\">l\u2019\u00e9tude de cas de Orange et Orange Ravachol (2023)<\/a>, il est question des liens entre la construction de savoirs raisonn\u00e9s (par probl\u00e9matisation) et la pens\u00e9e critique \u00e0 l\u2019\u00e9cole primaire et secondaire. Le deuxi\u00e8me cas traite du fonctionnement de la circulation sanguine dans le secondaire (lyc\u00e9e, France).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une autre <a href=\"https:\/\/esipreprints.org\/index.php\/esipreprints\/article\/view\/1363\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/esipreprints.org\/index.php\/esipreprints\/article\/view\/1363\">\u00e9tude de cas de Kbibch et El Khokh (2024)<\/a> porte sur l&rsquo;acquisition du concept de circulation  dans sa combinaison avec les autres syst\u00e8mes chez l&rsquo;humain et vise \u00e0 mettre en \u00e9vidence les principaux d\u00e9fis li\u00e9s \u00e0 son enseignement dans le secondaire (coll\u00e8ge, France).<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pistes de r\u00e9flexion pour les TFE et m\u00e9moires<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S&rsquo;int\u00e9resser \u00e0 la question de la nutrition humaine avec des \u00e9l\u00e8ves de secondaire, c&rsquo;est par exemple :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Investiguer les obstacles rencontr\u00e9s par les enseignants en lien avec les concepts de digestion, respiration, circulation, etc ;<\/li>\n\n\n\n<li>questionner l&rsquo;usage des mod\u00e8les anatomiques et leurs effets sur la compr\u00e9hension des concepts li\u00e9s \u00e0 la nutrition humaine ;<\/li>\n\n\n\n<li>se pencher sur les conceptions des \u00e9l\u00e8ves \u00e0 propos de la respiration, la digestion, la circulation, etc ;<\/li>\n\n\n\n<li>chercher mettre en \u00e9vidence des strat\u00e9gies efficaces d&rsquo;enseignement-apprentissage de la circulation sanguine int\u00e9grant l&rsquo;histoire des sciences ;<\/li>\n\n\n\n<li>investiguer \u00e0 propos des probl\u00e8mes qui peuvent \u00eatre trait\u00e9s par les \u00e9l\u00e8ves dans le cadre d&rsquo;un apprentissage li\u00e9s \u00e0 la nutrition humaine ;<\/li>\n\n\n\n<li>questionner les int\u00e9r\u00eats et limites de l&rsquo;usage de la pyramide alimentaire avec ces \u00e9l\u00e8ves ;<\/li>\n\n\n\n<li>investiguer l&rsquo;int\u00e9r\u00eat de l&rsquo;usage de la sch\u00e9matisation comme outil facilitateur de l&rsquo;apprentissage ;<\/li>\n\n\n\n<li>se pencher sur la gradation des apprentissages tout au long de la scolarit\u00e9 de l&rsquo;\u00e9l\u00e8ve.<\/li>\n\n\n\n<li>etc.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"#_ftnref1\" id=\"_ftn1\"><sup>[1]<\/sup><\/a> Kammoum, M., Chapron, G., &amp; Cl\u00e9ment, P. (2002). Changements conceptuels relatifs \u00e0 la tuyauterie digestion-excr\u00e9tion chez les \u00e9l\u00e8ves de Coll\u00e8ge en Tunisie et en France. <em>Actes JIES<\/em>, <em>24<\/em>, 311-316.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"#_ftnref2\" id=\"_ftn2\"><sup>[2]<\/sup><\/a> Ravachol, D. O., Kovacs, S., &amp; Orange, C. (2018). \u00c9ducation nutritionnelle et acculturation scientifique: quelles circulations de normes et de savoirs dans les discours adress\u00e9s aux jeunes?. \u00c9ducation et socialisation. Les Cahiers du CERFEE, (48).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"#_ftnref3\" id=\"_ftn3\"><sup>[3]<\/sup><\/a>&nbsp; Kovacs, S., &amp; Orange-Ravachol, D. (2015). La pyramide alimentaire: permanence et mutations d\u2019un objet polymorphe controvers\u00e9. <em>Questions de communication<\/em>. (1), 129-149.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"#_ftnref4\" id=\"_ftn4\"><sup>[4]<\/sup><\/a> Bouzazi, R. (2019). Conceptions de la respiration chez des \u00e9l\u00e8ves tunisiens du cycle pr\u00e9paratoire et du cycle secondaire de l\u2019enseignement. <em>Educational Journal of the University of Patras UNESCO Chair<\/em>, 6 (2), 114-126.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"#_ftnref5\" id=\"_ftn5\"><sup>[5]<\/sup><\/a> Paccaud, M. (1991). Les conceptions comme levier d&rsquo;apprentissage du concept de respiration. <em>Aster: Recherches en didactique des sciences exp\u00e9rimentales<\/em>, <em>13<\/em>(1), 35-58.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"#_ftnref6\" id=\"_ftn6\"><sup>[6]<\/sup><\/a> Bouzazi, R. (2019). Conceptions de la respiration chez des \u00e9l\u00e8ves tunisiens du cycle pr\u00e9paratoire et du cycle secondaire de l\u2019enseignement. <em>Educational Journal of the University of Patras UNESCO Chair<\/em>, 6 (2), 114-126.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a id=\"_ftn7\" href=\"#_ftnref7\"><sup>[7]<\/sup><\/a> Paccaud, M. (1991). Les conceptions comme levier d&rsquo;apprentissage du concept de respiration. <em>Aster: Recherches en didactique des sciences exp\u00e9rimentales<\/em>, <em>13<\/em>(1), 35-58.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"#_ftnref8\" data-type=\"internal\" data-id=\"#_ftnref8\">[8]<\/a> Schneeberger, P., Orange, C., Orange Ravachol, D. et Lhoste, Y. (2021). <em>Pr\u00e9cis de didactique des SVT pour enseigner au coll\u00e8ge et au lyc\u00e9e<\/em>. Presses Universitaires de Bordeaux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour citer cette page : Roelants, D. et Dahmouche, H. (2022).&nbsp;Nutrition humaine (secondaire). DidacSciences. https:\/\/didacsciences.be\/. Introduction et balises Les syst\u00e8mes du corps humain sont des incontournables de la biologie \u00e0 l\u2019\u00e9cole. Pourtant, leur enseignement demande une vigilance didactique au m\u00eame titre que les autres enseignements. 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